宋嫂鱼
2024-09-16  作者:还珠楼主  来源:还珠楼主作品集  点击:

  杭州西湖,山明水秀,景色宜人,名誉中外,苏东坡有“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”之咏,譬喻可称确当。
  惜数十年来欧风美雨,瀰漫神州,绝色之西子,居然也洋化起来,天然之美姿,为之掩损不少。
  湖中水产丰富,而“宋嫂鱼”、“莼菜”二品,尤为驰誉全国。

  当兹春光明媚,远近仕女,结伴游湖,联袂上楼外楼菜馆大啖醋溜鱼与莼菜,几视为刻版文章。
  醋溜鱼,系网取湖中一种特产名“宋嫂鱼”者,形长身圆,式样绝似青鱼,又名“魽鱼”(即吾闽之草鱼)。
  预先网置鱼簏,仍垂簏于湖,以蓄鱼。
  临食舀出,当客前击死,以示鲜活。再破腹洗净,煮以白水。同时捣切葱薑末,及备酱油酒醋等味物,并预调西湖藕粉为腻。
  俟鱼熟起锅,立取预备各物,一齐浇淋,则味渗鱼身,鲜嫩肥美,确有无上之滋味,伴以清香滑腻之“莼羹”,直觉口福无穷。
  故“宋嫂鱼”与“东坡肉”、“伊府面”,成为声驰宇内之名菜也。

  碧落赋_半剑飘东半剑西
  024-08-31古武论坛展示
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