宋嫂鱼

2024-09-16  作者：还珠楼主  来源：还珠楼主作品集  点击：

　　杭州西湖，山明水秀，景色宜人，名誉中外，苏东坡有“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”之咏，譬喻可称确当。
　　惜数十年来欧风美雨，瀰漫神州，绝色之西子，居然也洋化起来，天然之美姿，为之掩损不少。
　　湖中水产丰富，而“宋嫂鱼”、“莼菜”二品，尤为驰誉全国。

　　当兹春光明媚，远近仕女，结伴游湖，联袂上楼外楼菜馆大啖醋溜鱼与莼菜，几视为刻版文章。
　　醋溜鱼，系网取湖中一种特产名“宋嫂鱼”者，形长身圆，式样绝似青鱼，又名“魽鱼”（即吾闽之草鱼）。
　　预先网置鱼簏，仍垂簏于湖，以蓄鱼。
　　临食舀出，当客前击死，以示鲜活。再破腹洗净，煮以白水。同时捣切葱薑末，及备酱油酒醋等味物，并预调西湖藕粉为腻。
　　俟鱼熟起锅，立取预备各物，一齐浇淋，则味渗鱼身，鲜嫩肥美，确有无上之滋味，伴以清香滑腻之“莼羹”，直觉口福无穷。
　　故“宋嫂鱼”与“东坡肉”、“伊府面”，成为声驰宇内之名菜也。

　　碧落赋_半剑飘东半剑西
　　024-08-31古武论坛展示
　　(据民国公共版权文献录入)